A vontade de aprimorar um negócio que já está em expansão levou o casal Eliandro Silva e Leisiane Silva a participar da primeira oficina da Carreta-Escola de Gastronomia do Senac MS, instalada no Pátio Central Shopping, em Campo Grande.
Proprietários do Cantinho da Julinha, eles participaram do curso de Hot Dog Coreano em busca de novas técnicas para aperfeiçoar um produto que já faz parte do cardápio da empresa e pretendem voltar para participar de outras capacitações oferecidas gratuitamente até o dia 29 de agosto.
Há cerca de seis meses, Eliandro e Leisiane começaram a produzir espetinhos, crepes suíços e o Hot Dog Coreano na garagem da casa. O empreendimento cresceu rapidamente, deixou de ser um negócio conduzido apenas pelo casal e hoje já conta com cinco colaboradores. A próxima etapa é expandir o atendimento para festas, eventos corporativos e quermesses, o que exige tanto a melhoria constante dos produtos quanto a contratação de novos profissionais.
Segundo Eliandro, a oficina superou as expectativas porque trouxe orientações que poderão ser incorporadas imediatamente ao negócio. Além de aperfeiçoar a receita, o casal conheceu novas possibilidades de molhos, formas de apresentação e estratégias para agregar valor ao produto.
“A gente veio justamente para aprender mais. Nós já trabalhamos com o cachorro-quente coreano, mas sempre existe algo para aperfeiçoar. Recebemos várias dicas que fazem diferença no resultado final e na experiência do cliente. Agora queremos participar de outros cursos para ampliar ainda mais o nosso conhecimento”.
Entre as próximas capacitações que pretendem fazer estão os cursos de manipulação de alimentos, técnicas de cozinha, coquetelaria e outras oficinas voltadas à gastronomia. Para eles, iniciativas gratuitas como essa representam uma oportunidade de crescimento para pequenos empreendedores que muitas vezes não conseguem investir em cursos especializados.
“É muito importante essas iniciativas, não falo só aqui em Campo Grande, não tem nenhum lugar que incentiva o pequeno a se profissionalizar e a ter novas visões de mercado, porque hoje todo mundo é pizza, ou é lanche, ou é outras coisas tradicionais. A gastronomia hoje se tornou algo muito caro, e essa iniciativa auxilia muito pessoas que não têm condições de pagar, a ter acesso a um curso mais aprimorado”.
Além da qualificação, o casal também pretende aproveitar outra ferramenta oferecida pela Carreta-Escola: o Balcão de Empregos. Com o negócio em expansão, a expectativa é encontrar profissionais capacitados para reforçar a equipe.
“Já estamos acompanhando essa iniciativa porque vamos precisar contratar mais pessoas. É uma oportunidade muito boa para quem procura funcionários qualificados e também para quem quer entrar no mercado de trabalho”, afirma Eliandro.
Para o presidente do Sistema Fecomércio MS, Juliano Wertheimer, a iniciativa beneficia tanto quem busca uma oportunidade quanto as empresas que enfrentam dificuldades para formar equipes.
“Histórias como a do Eliandro e da Leisiane mostram como a qualificação faz diferença para quem empreende. Eles vieram aperfeiçoar um produto que já comercializam e agora também pretendem utilizar o Balcão de Empregos para contratar novos colaboradores. Esse é exatamente o propósito da Carreta-Escola: criar oportunidades para quem deseja crescer profissionalmente e fortalecer os negócios. Convido os empresários de Campo Grande a incentivarem seus funcionários a participar dos cursos, utilizarem a nossa Rede de Talentos e cadastrarem suas vagas. Quanto maior essa aproximação entre empresas e profissionais, mais forte fica o setor de comércio e serviços”.
A Carreta-Escola de Gastronomia foi criada justamente para aproximar esses dois públicos. Segundo a gerente de Turismo e Gastronomia do Senac MS, Roberta Francis, o projeto surgiu após uma escuta realizada com empresários do setor de alimentação, que apontaram a dificuldade para encontrar mão de obra qualificada como um dos principais desafios enfrentados atualmente.
“Nós ouvimos os empresários e a principal dificuldade apresentada foi encontrar mão de obra qualificada e conseguir manter essas equipes. A partir dessa necessidade, desenvolvemos novos produtos educacionais e decidimos trazer a carreta para o centro da cidade. O nosso objetivo é qualificar pessoas e, ao mesmo tempo, aproximá-las das oportunidades de emprego”.
A partir desse diagnóstico, o Senac estruturou uma programação que combina oficinas sobre tendências gastronômicas, cursos profissionalizantes e ações voltadas à empregabilidade. Além das receitas que fazem sucesso nas redes sociais, como Cachorro-Quente Coreano, Chocolate Dubai, Morango do Amor Gourmet e Bento Cake Coreano, a carreta oferecerá cursos de formação para atuação em cozinhas profissionais, cafeterias, pizzarias e confeitarias.
A Carreta-Escola de Gastronomia permanece no Pátio Central Shopping até o dia 29 de agosto. As vagas para os cursos e oficinas são gratuitas e preenchidas por ordem de chegada, oferecendo oportunidades tanto para quem deseja ingressar na área da gastronomia quanto para empreendedores que buscam aperfeiçoamento e novos talentos para suas equipes.
O Sistema Comércio MS é composto por Fecomércio MS, Sesc MS, Senac MS, IPF e sindicatos empresariais. A entidade é presidida por Juliano Wertheimer e administrada pela Confederação Nacional do Comércio de Bens, Serviços e Turismo (CNC), presidida por José Roberto Tadros.