Quem quer transformar o interesse por vinhos em conhecimento profissional encontra no Senac MS uma formação que une teoria e prática em um ambiente criado especialmente para a degustação.
O curso de Sommelier é realizado na adega-escola do restaurante-escola Terradaságuas, em Campo Grande, espaço com capacidade para 20 pessoas e estrutura voltada ao aprendizado sobre bebidas.
A adega reúne mais de 1.450 garrafas, com armazenamento em temperaturas diferentes para vinhos tintos, brancos e espumantes. O espaço também conta com telão, três televisores, sistema de som e taças ISO, utilizadas pelos alunos durante as degustações e atividades práticas.
Segundo o presidente do Sistema Comércio MS, Juliano Wertheimer, a formação acompanha a profissionalização crescente do setor de gastronomia e bebidas e amplia as possibilidades para quem deseja transformar conhecimento em oportunidade de trabalho.
“O mercado de gastronomia está cada vez mais especializado e exige profissionais preparados para diferentes áreas. O Senac oferece essa formação com estrutura, conhecimento técnico e experiência prática, criando oportunidades tanto para quem quer ingressar na profissão quanto para quem já atua no setor e busca se aperfeiçoar”, afirma.
A escolha dos rótulos utilizados nas aulas também segue critérios pedagógicos. A adega reúne desde vinhos mais simples até exemplares de maior complexidade, permitindo que os alunos tenham contato com diferentes estilos, regiões e características.
“Os vinhos são adquiridos pensando na formação pedagógica. Temos desde os mais simples aos mais complexos, dos mais baratos aos mais caros, porque tudo isso faz parte da formação do aluno”, destaca Roberta Francis gerente da Escola de Turismo e Gastronomia do Senac MS e do restaurante-escola Terradaságuas.
O curso tem 144 horas de duração e será realizado durante aproximadamente três meses, com aulas de segunda a quinta-feira, três horas por dia. A formação pode atender tanto quem pretende trabalhar profissionalmente com vinhos quanto pessoas que buscam conhecimento para consumo, escolha e apreciação da bebida.
Segundo Roberta Francis, a estrutura foi pensada para oferecer uma experiência completa aos alunos e também atende outras atividades, como encontros corporativos e confrarias.
“É uma adega completa para o aluno ter essa experiência. Temos as taças ISO, toda a estrutura audiovisual e mais de 1.450 garrafas, com vinhos armazenados de acordo com as necessidades de cada tipo. É um espaço que permite trabalhar diferentes experiências com bebidas”, explica.
Professor do curso, Gustavo Bertolucci explica que a formação também permite ao aluno desenvolver conhecimento para além da atuação profissional.
“O curso permite que o aluno leve esse conhecimento para a vida profissional ou até para um hobby, para receber os amigos em casa e escolher melhor um vinho. A ideia é ampliar o conhecimento sobre regiões, países e diferentes produtos e ajudar o aluno a escolher melhor e gastar menos com mais benefício”, afirma.
O mercado também oferece oportunidades para quem pretende seguir carreira na área. De acordo com o professor, a remuneração varia conforme a região e o tipo de atuação, podendo chegar a cerca de R$ 6 mil a R$ 6,5 mil mensais com registro em Campo Grande.
A formação já atrai profissionais que atuam em outras áreas da gastronomia e bebidas. É o caso de Carolane da Silva Souza, de 26 anos, supervisora de bar do Vermelho Gril, que decidiu ampliar seus conhecimentos sobre vinhos a partir da experiência com coquetelaria.
“Eu já trabalho com coquetelaria e é um mundo que anda muito lado a lado com o vinho. É uma forma de ampliar meu conhecimento e levar isso para o meu trabalho. O Senac é referência, e vim fazer o curso justamente para me desenvolver e sair daqui preparada para trabalhar como sommelier”, conta.
Além do curso completo, o Senac MS mantém em seu portfólio outras capacitações relacionadas ao universo das bebidas, permitindo que interessados escolham formações de acordo com seus objetivos e disponibilidade.
A adega-escola também pode ser utilizada para confraternizações, reuniões, encontros de empresas e outras atividades. O espaço comporta até 20 pessoas e possui estrutura audiovisual para apresentações e transmissões. Interessados em informações sobre locação podem procurar o Senac MS.
O Sistema Comércio MS é composto por Fecomércio MS, Sesc MS, Senac MS, IPF e sindicatos empresariais. A entidade é presidida por Juliano Wertheimer e administrada pela Confederação Nacional do Comércio de Bens, Serviços e Turismo (CNC), presidida por José Roberto Tadros.