O público que visitar o Festival do Japão, de 13 a 15 de novembro, em Campo Grande, poderá aprender técnicas da culinária japonesa, descobrir os segredos do quinto sabor, o umami, e conhecer receitas que aproximam a gastronomia oriental dos ingredientes de Mato Grosso do Sul.
As atividades serão oferecidas gratuitamente pelo Senac MS, na Unidade Móvel de Gastronomia, instalada no estacionamento do Shopping Bosque dos Ipês. A participação será por ordem de chegada.
Com a proposta “Japão à Mesa: sabores, técnicas e histórias”, o Senac preparou uma programação que vai além do ensino de receitas. A ideia é apresentar os ingredientes, os costumes e as técnicas que fazem da alimentação uma parte importante da cultura japonesa, com experiências práticas conduzidas por profissionais e acadêmicos do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia.
Entre os destaques está o Laboratório do Umami, no qual os visitantes poderão participar de degustações às cegas para identificar o chamado quinto sabor, presente em ingredientes como cogumelos, missô e shoyu. Outra atração será o Desafio do Hashi, que combina uma atividade de habilidade com orientações sobre o uso dos tradicionais palitinhos e a etiqueta à mesa japonesa.
Na carreta gastronômica, a programação inclui oficinas sobre o preparo do arroz para sushi, onigiri, bentô, caldos japoneses, conservas e matcha. Também haverá espaço para receitas que mostram a influência da imigração japonesa na culinária regional, como o sobá, um dos pratos mais conhecidos de Campo Grande.
No sábado (14), a proposta de aproximar as duas culturas estará presente na oficina de fusão entre técnicas japonesas e ingredientes sul-mato-grossenses, com preparações como sashimi de pintado ao molho ponzu de limão-cravo e caldo de pacu com wakame. A programação também abordará sustentabilidade, aproveitamento de alimentos e a diversidade da gastronomia japonesa para além do sushi.
Segundo a gerente de Turismo e Gastronomia do Senac MS e do Restaurante-Escola Terradaságuas, Roberta Francis, a participação em eventos culturais e gastronômicos permite transformar o aprendizado dos estudantes em experiências reais de trabalho, ao mesmo tempo que aproxima o público do conhecimento profissional.
“Esses eventos se transformam em ambientes de aprendizagem prática, nos quais os acadêmicos podem aplicar conhecimentos técnicos, desenvolver competências, exercitar a criatividade e vivenciar situações reais de produção gastronômica e atendimento ao público. Ao mesmo tempo, democratizamos o acesso ao conhecimento e valorizamos as tradições culinárias que fazem parte da nossa identidade”, destaca.
Para o presidente do Sistema Comércio MS, Juliano Wertheimer, a presença do Senac no festival também reforça a importância da qualificação profissional para o desenvolvimento da gastronomia e do turismo no Estado.
“A gastronomia reúne cultura, tradição e oportunidades de trabalho. Quando levamos a estrutura do Senac para um evento como o Festival do Japão, aproximamos a educação profissional da comunidade e oferecemos aos nossos alunos a oportunidade de aprender na prática. É uma forma de valorizar a diversidade cultural de Mato Grosso do Sul e preparar profissionais para um mercado que exige cada vez mais conhecimento e criatividade”, afirma.
Além de proporcionar experiências ao público, a participação do Senac busca estimular o empreendedorismo e a inovação nos serviços de alimentação. Para os estudantes, o contato direto com visitantes, ingredientes e técnicas representa uma oportunidade de desenvolver habilidades que serão utilizadas no mercado de trabalho.
*Serviço:*
Festival do Japão – Oficinas gastronômicas do Senac MS
Data: 13 a 15 de novembro de 2026
Local: Estacionamento do Shopping Bosque dos Ipês, em Campo Grande
Horário do festival: das 10h às 22h