Estudantes de Gastronomia do Senac MS terão a oportunidade de dividir experiências com chefs reconhecidos nacionalmente durante a primeira edição do Mesa ao Vivo Mato Grosso do Sul, realizada entre os dias 13 e 15 de agosto, no Centro de Convenções Rubens Gil de Camillo, em Campo Grande.
A instituição participa como apoiadora educacional do evento, aproximando a formação em sala de aula das técnicas e experiências de profissionais que atuam no mercado.
O presidente do Sistema Comércio MS, Juliano Wertheimer destaca o papel da instituição, "o Senac tem a missão de conectar o aluno à prática real do mercado. Estar ao lado de grandes nomes da gastronomia nacional no Mesa ao Vivo é uma oportunidade única para nossos estudantes ampliarem conhecimento, trocarem experiências e se inspirarem para desenvolver a cozinha sul-mato-grossense. É formação de qualidade que valoriza nossos ingredientes, nossa cultura e prepara profissionais prontos para atuar".
Realizado pela revista Prazeres da Mesa, o encontro reúne chefs, cozinheiros, pesquisadores, produtores, estudantes, professores e empreendedores em aulas-show, palestras, mesas-redondas, degustações e atividades técnicas. Nesta edição, o tema “Sabores do Mato Grosso do Sul: uma cozinha que nasce do Pantanal, das fronteiras e da biodiversidade” coloca ingredientes, tradições e características da culinária regional no centro da programação.
Para a gerente do Senac Turismo e Gastronomia e do Restaurante-Escola terradasaguas, Roberta Francis, a participação permite que os estudantes tenham contato direto com profissionais de diferentes trajetórias e levem esse conhecimento para sua formação.
“Nosso apoio é educacional, colocando os alunos frente a frente com chefs de renome nacional. É uma oportunidade de fazer essa articulação entre sala de aula e a experiência de mercado que esses profissionais trazem, permitindo que os estudantes tenham acesso a novas técnicas e experiências e que essa troca também valorize a culinária sul-mato-grossense”, explica.
A troca proposta pelo evento ocorre em duas direções. Além de receber referências e técnicas de profissionais de outros estados, o Senac terá seus próprios docentes inseridos na programação, compartilhando conhecimentos e experiências desenvolvidos em Mato Grosso do Sul.
Os professores participam das oficinas que integram o Mesa ao Vivo MS, algumas delas com transmissão simultânea e conteúdo posteriormente incorporado aos canais da Prazeres da Mesa. A presença amplia a visibilidade dos profissionais que atuam na formação gastronômica no Estado e cria novas conexões com o cenário nacional.
Segundo Roberta, esse intercâmbio também contribui para fortalecer a Faculdade Senac e o curso superior de Tecnologia em Gastronomia.
“A partir do momento em que nossos docentes participam das oficinas e dessa programação, eles também passam a integrar esse cenário nacional. Isso traz projeção para a nossa faculdade e fortalece ainda mais o trabalho desenvolvido pelo Senac e, principalmente, pelo curso de Gastronomia”, destaca.
A programação também cria um ambiente de aproximação entre diferentes elos do setor. Além da formação profissional, o evento reúne produtores, empreendedores e instituições ligadas ao turismo e à gastronomia, permitindo discutir desde a origem dos ingredientes até a preparação, gestão dos negócios e experiência oferecida ao consumidor.
A realização da primeira edição do Mesa ao Vivo em Mato Grosso do Sul também amplia a exposição da cozinha regional. Com curadoria do chef e embaixador da gastronomia sul-mato-grossense Paulo Machado, o evento destaca uma culinária influenciada pelo Pantanal, pela biodiversidade e pelas regiões de fronteira, ao mesmo tempo em que conecta esses elementos às tendências e técnicas da gastronomia brasileira.
O Mesa ao Vivo Mato Grosso do Sul é realizado pela revista Prazeres da Mesa e conta com apoio institucional da Fundação de Turismo de Mato Grosso do Sul (Fundtur MS), Sebrae e Senac Mato Grosso do Sul.
O Sistema Comércio MS é composto por Fecomércio MS, Sesc MS, Senac MS, IPF e sindicatos empresariais. A entidade é presidida por Juliano Wertheimer e administrada pela Confederação Nacional do Comércio de Bens, Serviços e Turismo (CNC), presidida por José Roberto Tadros.