O curso tem por objetivo ensinar aos alunos durante as 21 horas, desenvolver nos alunos habilidades no preparo de tortas trufadas, deixando-os aptos para executar fichas técnicas, preparo e montagem de tortas, podendo utilizar esses conhecimentos nos locais de trabalho ou de forma autônoma.
Além de reconhecer e manejar equipamentos e utensílios, e avaliar ingredientes, seguindo os procedimentos adequados de higiene e segurança alimentar.