Curso

Cozinha Mediterrânea

Cursos Livres Gastronomia

Curso com certificado

Curso com acesso às vagas da
Rede de Talentos Senac

Sobre o Curso

O curso de aperfeiçoamento Cozinha Mediterrânea tem como objetivo desenvolver a seguinte competência: Preparar e finalizar produções gastronômicas da cozinha mediterrânea.

É destinado a profissionais e alunos da gastronomia que estejam buscando aperfeiçoamento técnico em cozinha mediterrânea.

Aproveitamento integral dos alimentos: conceito e aplicabilidade.

Aspectos históricos e geográficos que construíram a cultura alimentar da gastronomia do mediterrâneo (Itália, França, Espanha, Turquia, Síria, Líbano e Marrocos).

Ingredientes clássicos utilizados nas regiões banhadas pelo mediterrâneo dos países: Itália, França, Espanha, Turquia, Síria, Líbano e Marrocos.

Princípios da sustentabilidade na gestão de recursos, produtos e ingredientes.

Técnicas de cocção relacionadas as preparações da cozinha mediterrânea.

Técnicas de finalização e apresentação de produções gastronômicas.

Uso de Equipamentos de Proteção Individual e Boas práticas na manipulação de alimentos quanto a higiene pessoal, ambiental, equipamentos, móveis, utensílios de trabalho e insumos (recebimento, armazenamento, pré-preparo, preparo, resfriamento, envase e distribuição) com aplicabilidade no controle de temperatura de peixes e aromatização das gorduras. Riscos de contaminação cruzada e descarte de resíduos.