• - Introdução a História da Confeitaria clássica;

• Composição de cardápio e harmonização de sabores;

• Equipamentos e Utensílios da cozinha para preparo de doces;

• Mise en place

• Noções de Higiene, manipulação e segurança dos alimentos;

• Orientações sobre montagem e comercialização de doces;

• Receitas elaboradas: Baba ao Rum - Savarin, Cannoli, Crème Brûlée, Crepe Suzette, Éclair de Café, Financier, Macaron de chocolate com maracujá, Madeleine , Mille feuille (Mil folhas), Panna Cotta, Pavlova, Petit four de goiabada, Petit four pingado/mesclado, Profiteroles, Pudim de claras, Tarte Tatin, Tiramissu, Torta Ópera, Torta Sacher, Verrine de bavarois com frutas e caramelo salgado e Zabaione com frutas